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夏洛特姆指餅乾蛋糕

 

 夏洛特姆指餅乾蛋糕

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圓形蛋糕製作法

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姆指餅乾的製作技法與顏色調配

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如何將姆指餅乾包覆於蛋糕外層

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姆指餅乾餅層糖霜表現法與緞帶圍繞

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莓果糖漿倒入蛋糕中和水果放置後不溢出

 

奶油蛋糕捲

 

 奶油蛋糕捲 

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蛋糕捲綿密的蛋糕紋路技法

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蛋糕捲內的奶油夾層技法

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蛋糕與奶油間薄夾層技法

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奶油中夾層水果表現方法

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大粒整顆莓果作法與色彩調配



鮮奶油水果甜甜圈

 

 鮮奶油水果甜甜圈

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圈餅餅身色彩調配

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圈餅中心簍空紋路技法

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圈餅表面壓紋技法與餅身烤好色彩繪製

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如何表現出上下兩片夾層

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糖霜的表現技法

 



蒙布朗

 

 蒙布朗

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如何讓糕點本身立出高度

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髮絲狀奶油的製作方式與調色

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髮絲狀奶油繞上去的技巧

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如何固定住髮絲裝奶油而不壓扁

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粉糖霜的表現技法

 

 

(此張圖片引用官網)

 

 

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